之前炒海龍,有時候炒的比較乾,鹹香的湯汁都沾附在海龍身上;有時候炒海龍出很多水,最後就像煮海龍湯一樣.今日終於找出秘訣,可以讓每一次炒海龍都有一致的水準,這個秘訣就是.......炒海龍前須先用水燙,燙過後,海龍多餘的水都已經被燙出了,快炒時湯汁的香味就不會被稀釋了

 

照片 029_調整大小.jpg 

 

 

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